不锈钢锅具是每个家庭必备的厨具,很多大V推荐使用不锈钢锅具,一套包括平底锅,煎锅,炒锅,炖锅等等,特别是家里经常西式做法的家庭,不锈钢锅具是非常适合的,好的不锈钢锅具能用很多很多年,相对不粘锅是算比较省钱的了,如果让你选厨房只留下一只锅,你会选什么?我肯定选不锈钢锅。这是因为优质不锈钢锅优点太多简直写不完:不容易糊锅,加热均匀,保养简单,清洁简单,特别耐用,特别卫生,看起来也特别干净,而且最最最重要的是,任何食物都可以用不锈钢锅烹饪。有些材质的锅(例如没有珐琅面的铸铁锅,铝锅,铁锅等)不适合做特别酸的食品,或者有些锅不能加热温度太高(铜锅、不粘锅),然而不锈钢锅却是完全没有限制,什么食物都能做,而且整个可以扔进烤箱。 然而当你搜不锈钢锅时,满屏精美的图片看着都挺好,价位却从几十多到上千美元的都有,该如何选择呢?
1. 不锈钢锅选购指南
1.1 不锈钢的分类
用于餐具的不锈钢,最常见的有三种,一种是18/8, 也叫做304不锈钢,一种是18/10,是316不锈钢的一种(有一些手术用的不锈钢用具也是316不锈钢的一种),还有一种是18/0,也叫做430不锈钢。北美这边都是标注18/8和18/10。
1.2 不锈钢锅的分层
一个比较好一点的能让你感受到不锈钢的优势的锅,除了选择18/8或者18/10的不锈钢来接触食物外,就是要看一下它的层数,3层是最常见的,也是最基本的层数。 因为不锈钢虽然优点很多,但是纯不锈钢导热性能不好,所以通常做成夹层的形式,这样通过不同金属的组合,扬长避短,最大发挥不锈钢的优势。中间夹层通常用铝,是因为铝的导热性能比较好,这样夹层之后的不锈钢锅不会产生局部过热或者烧焦的情况,导热快又均匀。铝芯三层全锅身夹层: 比较高级一点的夹层,会有5层甚至7层9层,里面的材质也从仅仅铝变成2铝1铜的夹层,导热更快更匀但是价格也高一些。2铝1铜全锅身5层夹层:
1.3 锅柄和锅柄连接处
通常不锈钢锅的锅柄也有两种材料,一种是塑料的,一种是不锈钢的。推荐不锈钢的锅柄。虽然塑料的可能不太会烫手,但是明火加热时如果温度过高,很容易产生有毒气体甚至融化。而且全不锈钢的锅柄还可以扔进烤箱和洗碗机,非常方便。
一般锅柄连接处也是有三种常见的连接方式:铆钉连接,焊接,以及螺丝连接。不建议的是螺丝连接,因为容易锈,容易松动,而且一般只出现在比较便宜的厨具。
1.4 锅盖
建议选玻璃和不锈钢把手的,不仅更卫生安全,而且也可以直接放到洗碗机,特别方便,大部分稍微好一些的品牌都是这种设计。
下面挑选出各种品牌里面最好的不锈钢锅具套装供参考:
2. All-Clad D5 顶级5层不锈钢锅具套装
All-Clad 600822 SS Copper Core 5-Ply Bonded Dishwasher Safe Cookware Set
All-Clad 美国亚马逊店铺 多款可选:14件套 10件套 7件套
- Set includes: 10 and 12-inch...
- 5-ply bonded construction with...
- Highly polished...
- Longer, riveted...
- Compatible with all cooktops...
优点:
All-Clad品牌 全球顶级品牌 顶级材质和做工,采用不锈钢,铝和厚铜芯的5层粘合结构,可实现均匀加热,无翘曲强度和可靠的响应速度
高度抛光的18/10不锈钢内饰,具有星爆效果,具有出色的耐粘着性和易于维护性,并且不会与食物反应
铆钉不锈钢手柄,带通风孔,轮廓优美,抓握舒适;不锈钢盖;喇叭形的边缘 刻蚀能力
最高600华氏度的烤箱安全和肉鸡安全; 针对感应进行了优化;洗碗机安全的;
有限终身保修; 美国制造
缺点:价格昂贵
3. All-Clad D5 顶级不锈钢锅具套装
All-Clad BD005714 D5 Brushed 18/10 Stainless Steel 5-Ply Bonded Dishwasher Safe Cookware Set
All-Clad 美国亚马逊店铺 多款可选 5件套 7件套 10件套 14件套
- Set includes: 8 and 10-inch...
- 5-ply bonded construction with...
- For an added touch of...
- Compatible with all cooktops...
- Heat-resistant stainless-steel...
优点:
5层粘合结构,具有交替的不锈钢和铝层,以确保无翘曲的耐用性,并且加热均匀,消除了热点
具有美观且易于维护的拉丝表面和合适的不锈钢盖,整体非常简洁大方
兼容所有炉灶面,并优化了电磁炉灶面的性能-高达600°F的烤箱安全
耐热不锈钢手柄,设计舒适,握柄永久固定,并配有不锈钢铆钉和喇叭形边缘,可实现无滴灌
在美国宾夕法尼亚州的工厂手工制作,生产粘合炊具已有50年历史
并得到All-Clad的有限终身保修的支持
缺点:价格昂贵
- Set includes: 8 and 10-inch...
- Classic tri-ply construction,...
- Secured with riveted...
- Compatible with all cooktops...
- Bonded, Engineered, &...
优点:
All-Clad品牌 全球顶级品牌 D3 Stainless系列具有三层交替交替的美国制造的不锈钢和铝层,一直粘结到轮辋。经典的不锈钢手柄在炉灶上保持凉爽,并用不锈钢铆钉永久固定。产品经过严格测试,以确保带有All-Clad徽标的每件产品都具有终生的美观和性能。
方便且维护成本低:随附的所有物品均可以使用洗碗机清洗。对于粘在上面的任何东西,请使用白醋和水的混合物,或者使用不锈钢粉末清洁剂。
终身保修:D3不锈钢炊具件在位于宾夕法尼亚州佳能斯堡的工厂内精制而成。每件都兼容所有电磁炉,包括电磁炉,可在华氏600度以下的烤箱中安全使用,并享有有限终身保修。
缺点:价格昂贵
- Updated cast-stainless-steel...
- Set includes: 1-1/2-quart and...
- Rims are tapered for drip-free...
- Dishwasher-safe; oven-safe up...
- Limited lifetime warranty
- Suitable for use with...
- Cool Grip Handle Solid...
- SET INCLUDES: 1.5 Quart...
- DURABLE DESIGN: Elegant and...
- COOKING AND CLEANING: Polished...
- OVEN SAFE: Oven safe up to 550...
- COMMITMENT TO QUALITY:...
优点:
超高性价比!亚马逊上广受好评 近万好评!
18/10不锈钢 具有专业三层结构的高级炊具-纯铝芯结合到不锈钢内部和拉丝不锈钢外部-融合了最佳烹饪材料,提供了无与伦比的性能。
外观采用拉丝处理,而镜面抛光可以使食物无反应
每件产品都可以在500华氏度的温度下进行烤箱安全保护
Cuisinart为Multiclad Pro套件提供了终身有限保修,避免出现故障。
6. 双立人不锈钢套锅
ZWILLING J.A. Henckels FBA_64090-001 Stainless Steel Cookware Set
- Set includes 8" fry pan, 10"...
- 3-ply construction from rim to...
- Large, stay-cool loop handles...
- Flared rim for clean and...
- Tempered glass lid for easy...
- Oven safe up to 500°F /...
- Dishwasher safe
- Compatible with gas,...
优点:
从轮圈到轮圈的3层结构-3mm,厚铝芯可快速,均匀地传导热量
大型,保持凉爽的环形把手设计,便于在戴上烤箱手套时进行操纵和控制
喇叭形边缘,可进行干净无滴的浇铸
钢化玻璃盖,方便监控烹饪
烤箱安全至500°F /涂层和玻璃盖400°F
洗碗机安全,与燃气,电磁炉,陶瓷,卤素和电灶台兼容
7. Duxtop 不锈钢套锅
Duxtop Professional Stainless Steel Pots and Pans Set
- FOOD GRADE STAINLESS STEEL &...
- FAST & EVEN HEATING: Heavy...
- FEATURES: Duxtop induction...
- 17PC COOKWARE SET: 1.6-quart &...
- 100% GUARANTEE: Duxtop...
优点:
18/10不锈钢制成,可保持食品的风味。底部采用抗冲击技术,经久耐用。
快速甚至均匀的加热:厨房炊具底部采用厚实的冲击粘结铝封装底部,可提供快速,均匀且节能的加热方式。适用于所有炉灶。
特点:Duxtop电磁炊具具有经典的直边无滴灌设计。紧密配合的钢化玻璃盖可在密封热量和湿气的同时监控烹饪情况。大型铆钉式可保持凉爽的不锈钢手柄,可轻松,自信地进行操作。内部清晰的测量标记便于测量。
17件套炊具:带盖的1.6夸脱和2.5夸脱的锅,带盖的4.2夸脱的砂锅,带盖的8.6夸脱的汤锅,带帮手和盖的5.5夸脱的炒锅,8英寸和9.5英寸的煎锅,9.5英寸的锅炉篮,9.5英寸的蒸汽篮,2叉叉子和实心汤匙和开槽式切车器,其中包括准备所有您喜欢的食谱所需的所有炊具。
100%保证:Duxtop不锈钢炊具可安全加热到550°F(玻璃盖可安全加热到400°F)。洗碗机安全。冷藏柜可安全存放食物。提供有限的终身保修和客户服务。